Tarde de Maça, Mel e Canela
com mescla de salada, espargos gratinados e redução de vinagre balsâmico
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Ingredientes
- 1 Tarte de maçã
- Rúcula Q.B.
- 300gr Espargos
- Açúcar Q.B.
- 1 Pau de Canela
- 100ml Vinagre Balsâmico
- Sal Q.B.
- Azeite Q.B.
Bechamel
- 100gr Manteiga
- 100gr Farinha
- Sal Q.B.
- Noz moscada Q.B.
- 200ml Leite
Preparação
- Levar a tarte de maçã ao forno durante 45 minutos a 170º.
- Num tacho pequeno, verter o vinagre balsâmico, reduzir em lume brando com um pau de canela e açúcar até reduzir para metade.
- Cozer os espargos durante 10 minutos e reservar.
- De seguida, preparar o molho bechamel derretendo a manteiga juntamente com a farinha até obter uma textura homogénea, e lentamente verter o leite mexendo sempre sem parar. Temperar o molho bechamel com sal e noz-moscada a gosto e deixar cozer em lume brando durante 15 minutos.
- Após a confecção do bechamel, deitar o molho sobre os espargos já cozidos e levar ao forno a gratinar durante 10 minutos a 180º.
- Servir a tarte de maçã com os espargos com bechamel e com a mescla de salada e redução de vinagre balsâmico.
