Rolo de Bacon e Cogumelos
com Salada de Figos e Ricotta
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Ingredientes
- 1 un Rolo de Bacon e Cogumelos Mercado da Carne
- 1 un Cerveja
- 3 colheres de sopa de Manteiga
- 1 un Chalota
- 2 un Dentes de alho
- Azeite q.b.
Acompanhamento:
- 200 gr de Rúcula
- 6 un Figos
- 1 un Queijo ricota
- 50 gr de Amêndoa palitada
- 2 colheres de sopa de Mel
- 1 colher de sopa de Vinagre balsâmico
- 1 colher de chá de Mostarda
- Sumo de meia Laranja
- 8 colheres de sopa de Azeite
- Flor de sal q.b.
- 5 pimentas q.b.
- Cebolinho q.b.
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 180 ºC.
- Disponha o rolo num tabuleiro de forno e junte a chalota e dois dentes de alho picados. Regue com a cerveja e um fio de azeite.
- Junte então a manteiga e leve ao forno por 60 minutos, tapado com papel de alumínio. Regue de vez em quando e volte a tapar.
- No final dos 60 minutos, destape e leve ao forno mais 15 minutos, vigiando sempre com cuidado para não queimar.
Para o acompanhamento:
- Corte os figos em gomos e disponha por cima da rúcula, juntamente com o queijo esfarelado.
- Salpique com as amêndoas e sirva com o vinagrete.
Para o vinagrete:
Misture a mostarda com o mel, junte o sumo de meia laranja, flor de sal, pimenta, vinagre balsâmico, cebolinho picado e o azeite.