Pernil de Porco no Forno
com Salada Quente de Couve Roxa, Nozes e Maçã
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Ingredientes
- 2 un Pernis de porco
- 3 colheres de sopa de Banha
- 1 un Cebola roxa grande
- 4 un Dentes de alho
- 2 colheres de sopa de Massa de pimentão
- 500 ml de Cerveja
- 4 raminhos de Tomilho
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta q.b.
Acompanhamento:
- 1 un Couve roxa pequena
- 1 un Cebola roxa pequena
- 2 un Dentes de alho
- 1 un Estrela de anis
- 1 cálice de Vinagre balsâmico
- 2 raminhos de Tomilho
- Nozes q.b.
- 2 un Maçãs verdes
- 1 un Lima
- Coentros q.b.
- Azeite q.b.
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 200 ºC.
- Coloque os pernis num tabuleiro de ir ao forno. Dê uns golpes na carne e tempere com sal, pimenta, massa de pimentão e tomilho. Junte a cebola laminada e os alhos picados. Acrescente a cerveja. Regue com um fio de azeite e junte a banha.
- Tape o tabuleiro com papel de alumínio e leve ao forno cerca de 150 minutos, a uma temperatura de 170 ºC, vigiando e regando a carne de vez em quando.
- Quando a carne estiver bem macia, destape, regue bem e ligue a função de grill do forno, deixando dourar bem a pele.
Para o acompanhamento:
- Descasque e pique a cebola e o alho. Leve a aloirar ao lume, num tacho, com um fio de azeite.
- Junte a couve cortada em juliana, o vinagre, a estrela de anis e o tomilho e deixe cozinhar por 45 minutos.
- Corte gomos ou cubos de maçã, retirando os caroços. Regue a maçã com sumo de lima.
- Finalize a salada com a maçã, nozes e os coentros frescos picados.