Perna de Peru Recheada com Alheira
com Mix de Abóbora Assada e Beterraba
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Ingredientes
- 1 perna de peru recheada com alheira
- 3 chalotas
- 3 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 500 ml de vinho branco
- 1 laranja
- Sal
- 5 Pimentas
- 2 colheres de sopa de folhas de coentros secos
- Azeite Q.B.
Acompanhamento:
- 1 kg de abóbora
- 3 beterrabas
- 5 colheres de sopa de polpa de tomate
- 4 raminhos de tomilho
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Tempere a carne com sal e pimenta.
- Disponha num tabuleiro.
- Junte os alhos laminados, a chalota cortada em meias luas, o louro, coentros secos, sumo e raspa de laranja e o vinho branco.
- Regue com um fio de azeite e leve ao forno, tapado com papel de alumínio.
- Vá regando a carne de vez em quando.
- Passado meia hora vire a carne e deixe cozinhar mais 30 minutos sempre tapada com o papel de alumínio.
- Passados mais 30 minutos volte a virar a carne, regue bem e deixe cozinhar destapada para que a pele fique bem dourada.
Para o acompanhamento:
- Depois de 30 minutos da carne no forno. Retire a pele da abóbora e corte em gomos ou cubos, tempere com sal e pimenta e junte à carne com 2 raminhos de tomilho, deixando cozinhar cerca de uma hora.
- Entretanto descasque a beterraba e corte em fatias.
- Disponha numa folha de papel de alumínio, tempere com sal, pimenta, tomilho e um fio de azeite.
- Faça um embrulho e leve ao forno por 45 minutos.