Perna de Peru Assada
com Castanhas, Cogumelos e Espargos
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Ingredientes
- 1 Perna de Peru (golpeada)
- 200 ml Vinho do Porto branco
- 400 ml de caldo de Galinha
- 2 Laranjas
- 600 gr de Castanhas peladas congeladas
- 200 gr de Cogumelos frescos
- 1 molho de Espargos
- 1 colher de sopa de Mel
- 3 Chalotas
- 3 dentes de Alho
- 5 Pimentas
- Paprika
- Grãos de Mostarda
- Alecrim
- Sal
- Azeite
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 160ºC;
- Coloque a carne num tabuleiro de forno e tempere com sal, pimenta, paprika, grãos de mostarda e o alecrim;
- Misture bem o sumo de laranja com o caldo de galinha, o mel e o vinho do porto branco. Corte as chalotas em meias-luas e disponha junto da carne com os alhos picados;
- Regue tudo com um fio de azeite e leve ao forno 60 minutos, tapado com papel de alumínio. Vire a carne e deixe cozinhar mais 30 minutos tapado;
- Junte então as castanhas e os cogumelos, envolvendo bem no molho. Se necessário junte mais caldo de galinha ou vinho branco;
- Deixe cozinhar mais 30 minutos. Passado este tempo, destape a carne, junte os espargos e deixe assar mais 15 minutos até dourar;