Peito de Pato
com Noodles Asiáticos
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Ingredientes
- 2 peitos de Pato
- Flor de sal
- 5 Pimentas
Acompanhamento:
- 300 gr noodles de ovo
- 250 gr de ervilhas tortas
- 1 lata pequena de rebentos de feijão mungo (rebentos de soja)
- ½ pimento vermelho
- 1 chávena de café de molho de soja
- 2 chávenas de café de água
- 1 chalota
- 1 lima
- 1 malagueta vermelha
- 50 gr de amendoim torrado
- 3 raminhos de coentros frescos
- Cebolinho fresco q.b.
- Gengibre ralado q.b.
- 1 colher de café de mel
- Flor de sal
- 5 pimentas
- Azeite q.b.
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 190º.
- Corte losangos na pele do pato. Disponha o pato numa frigideira fria com pele virada para baixo.
- Aqueça a frigideira e vá retirando o excesso de gordura, assegurando que a pele do pato doura bem e fica crocante.
- Quando a pele estiver dourada, vire e deixe cozinhar mais 2 minutos.
- Retire o pato da frigideira e tempere com flor de sal e pimenta.
- Leve o pato ao forno com a pele virada para cima por mais 15 minutos. Retire do forno e reserve.
- Deixe descansar a carne durante 10 minutos antes de fatiar.
Para o acompanhamento:
- Coza os noodles durante 2 minutos em água a ferver com sal. Escorra e acrescente um fio de azeite. Reserve.
- Salteie meias luas de chalota com malagueta laminada e pimento vermelho cortado em cubinhos. Depois acrescente as ervilhas tortas.
- Salpique com um pouco de água e cozinhe cerca de 5 minutos, mantendo as ervilhas crocantes.
- Tempere com pimenta e gengibre ralado.
- Acrescente os rebentos de feijão mungo e tempere com pouco sal e pimenta.
- Prepare o molho misturando uma chávena de café de molho de soja com 2 chávenas de café de água. Acrescente gengibre ralado, mel, sumo e raspas de lima.
- Misture os noodles com os vegetais e adicione o molho de soja.
- Finalize com coentros, cebolinho picado e amendoins torrados.