Peito de Frango Recheado de Alheira e Castanhas
com Salada de Romã
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Ingredientes
- 3 Peitos de Frango recheados de Alheira e Castanhas Mercado da Carne
- 330 ml de Cerveja
- 5 Pimentas
- Azeite
- 3 Chalotas
- 1 dente de Alho
- Sal
- 1 pitada de Erva doce moída
Acompanhamento:
- 250 gr de Cenouras baby
- 1 pitada de Açafrão
- 1 pitada de Paprika
- 1 pitada de Tomilho seco
- Flor de sal
- 200 gr de Rúcula
- 1 Maçã
- 1 Lima
- 1 Romã
- Vinagre balsâmico em creme
- Lascas de Parmesão a gosto
- Azeite
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 170ºC
- Num tabuleiro de forno disponha os peitos de frango e tempere com sal e 5 pimentas e uma pitada de erva doce
- Descasque e lamine as chalotas e o alho. Junte à carne
- Acrescente a cerveja, regue bem com um fio de azeite e leve ao forno tapado com papel de alumínio cerca de 40 minutos
- Depois destape, regue a carne e leve ao forno mais 20 minutos
Para o acompanhamento:
- Tempere as cenouras com o açafrão, a paprika, o tomilho e flor de sal. Leve a grelhar num fio de azeite e reserve
- Descaroce a maçã e parta em cubinhos, regando depois com sumo de lima para não oxidar
- Numa saladeira disponha a rúcula, a maçã e as cenouras grelhadas e finalize com bagos de romã, lascas de parmesão e o creme de vinagre balsâmico