Lombo Porco Recheado com Ameixas e Ananás
com Couscous de Açafrão e Hortelã
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Ingredientes
- 1 lombo de porco recheado com ameixas e ananás
- 3 dentes de alho
- 2 chalotas
- 1 colher de chá de colorau
- 2 cervejas mini
- Azeite Q.B.
Acompanhamento:
- 250 gr de couscous
- 1 colher de café de açafrão
- 1 raminho de hortelã
- 1 lima
- Sal
- 5 pimentas
- Azeite Q.B.
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Tempere a carne com o colorau, sal e pimenta.
- Disponha a carne num tabuleiro. Junte os alhos picados e as chalotas cortadas em meia lua.
- Regue com a cerveja e um fio de azeite e leve ao forno por 50 minutos tapado com papel de alumínio, regando de vez em quando.
- Passado esse tempo, regue bem, destape e leve ao forno mais 40 minutos.
Para o acompanhamento:
- Disponha num pyrex retangular o couscous.
- Junte um pouco de sal e o açafrão e mexa bem.
- Junte água a ferver até cobrir o couscous com 1 dedo de altura e junte um fio de azeite e o ramo inteiro de hortelã.
- Tape imediatamente com papel aderente.
- Passados 5 minutos, destape, retire a hortelã e revolva o couscous com um garfo. Junte raspas e sumo de lima e está pronto a servir.