Lombinho recheado com Farinheira e Castanhas
acompanhado de batata gratin e estaladiço de legumes
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Ingredientes
- 2 Lombinhos
- Azeite Q.B.
- Alecrim Q.B.
- Alho Q.B.
- Sal Q.B.
Batata Gratin
- 800gr Batata
- 350ml Natas
- 200gr Queijo ralado
- 3 Ovos
- 2 unidades Alho Francês
- Noz moscada Q.B.
- Azeite Q.B.
- 300ml Leite
Estaladiço de legumes
- 100gr Cenoura
- 100gr Courgette
- 100gr Beringela
- 100gr Cogumelos
- 1 rolo Massa filó
- Manteiga Q.B.
Preparação
- Numa frigideira, corar os lombinhos com azeite, alho, alecrim, sal e refrescar com vinho branco. Levar ao forno durante 20 minutos a 170º.
- Para a batata gratin, descascar e cortar as batatas às rodelas. Untar um tabuleiro médio com azeite e dispor as rodelas uniformemente até ao cimo.
- Num recipiente, misturar as natas, noz-moscada, ovos inteiros, queijo, leite, sal e alho francês. Envolver tudo com um batedor de varas e adicionar às batatas. Cobrir o tabuleiro com folha de alumínio e levar ao forno a 160º durante 40 minutos.
- Saltear os legumes com um fio de azeite, alho e sal. Cortar a massa filo em quadrados, dispor os legumes no centro e fazer uma trouxa. Pincelar com manteiga previamente derretida e levar ao forno a 180º durante 5 minutos.
- Servir o lombinho com a batata gratin e o estaladiço de legumes.
