Lombinho de Peru Recheado com Maça e Tâmaras
com Puré de Batata Doce Laranja
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Ingredientes
- 1 lombinho de peru recheado com maçã e tâmaras
- 2 chalotas
- 2 dentes de alho
- 1 cálice de moscatel (opcional)
- 4 dl de vinho branco
- 2 raminhos de tomilho limão
- Sal
- 5 Pimentas
- Azeite
- 2 colheres de sopa de manteiga
Acompanhamento:
- 1,5 kg de batata doce de polpa laranja
- 2 dl de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal
- 5 Pimentas
Preparação
- Tempere o lombinho com sal e pimenta.
- Disponha num tabuleiro com o vinho branco, o alho e chalotas picadas, tomilho e o cálice de moscatel.
- Regue com um fio de azeite, acrescente umas nozes de manteiga e leve ao forno por 30 minutos, tapado com papel de alumínio.
- Passado este tempo destape, regue e leve ao forno mais 30 minutos (vá regando a carne de vez em quando para que fique bem suculenta).
Para o acompanhamento:
- Entretanto descasque as batatas, corte-as em cubos e leve a cozer em água com sal até estarem muito bem cozidas (cerca de 15/20 minutos).
- Escorra e volte a colocar as batatas no tacho onde cozeram.
- Adicione o leite e passe com a varinha mágica.
- Finalize com a manteiga e pimenta, adicionando mais sal se necessário.