Jardineira de Vitela
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Ingredientes
- 800 gr de Vitela limpa em cubos
- 1 un Cebola
- 2 un Dentes de alho
- 400 gr de Tomate triturado
- 800 ml de Caldo de carne
- 200 gr de Ervilhas
- 2 un Cenouras
- 100 gr de Feijão verde
- 4 un Batatas médias
- ½ un Chouriço
- 80 gr de Bacon em cubinhos
- 1 copo pequeno de Vinho branco
- 1 Folha de louro
- 4 raminhos de Tomilho fresco
- Coentros frescos q.b.
- Hortelã fresca q.b.
- Farinha q.b.
- Sal q.b.
- 5 Pimentas q.b.
- Azeite q.b.
Preparação
- Comece por temperar a carne com sal e pimenta e polvilhe com farinha (ajudará a tornar o molho mais apurado). Aloire a carne numa frigideira, com um fio de azeite, e reserve.
- Corte o chouriço em meias luas e pique a cebola e os alhos.
- Num tacho grande, aloire o chouriço, o bacon, a folha de louro e acrescente a cebola e depois o alho. Junte a carne e deixe cozinhar 3 minutos.
- Refresque com o vinho, adicione o tomate triturado, metade do caldo de carne e o tomilho. Deixe cozinhar por 45 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando.
- Descasque as batatas e corte-as em cubos. Pele as cenouras e corte em meias luas. Retire os fios laterais do feijão verde e corte-o em pedaços.
- Prove e retifique os temperos (se o tomate for muito ácido junte uma pequena colher de açúcar).
- Junte o restante caldo de carne, a cenoura, as batatas cortadas em cubos e o feijão verde.
- Passados 10 minutos acrescente também as ervilhas e deixe cozinhar mais 8 minutos.
- Confirme que as batatinhas estão macias e finalize com os coentros e hortelã picada.