Jardineira de Borrego
com Feijão Verde e Grão
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Ingredientes
- 700 gr de Borrego desossado partido em cubos
- 1/2 un Chouriço
- 80 gr de Bacon em cubos
- 1 un Cebola roxa
- 3 un Dentes de alho
- 150 ml de Vinho branco
- 2 un Cenouras
- 100 ml de Polpa de tomate
- 150 g de Feijão verde
- 1 frasco de 540 gr de Grão cozido
- 1 folha de Louro
- Coentros q.b.
- Hortelã q.b.
- Azeite q.b.
- Sal q.b.
- 5 Pimentas q.b.
Preparação
- Tempere a carne com sal e pimenta. Pique a cebola e os alhos. Corte o chouriço em meias luas.
- Num tacho comece por aloirar o chouriço com o bacon, a cebola e os alhos. De seguida, adicione o louro e a carne.
- Depois de aloirar a carne, junte a polpa de tomate e o vinho branco. Deixe cozinhar cerca de 45 minutos em lume brando.
- Pele as cenouras e corte em meias-luas. Junte a cenoura e, se necessário, junte meio copo de água.
- Retire os fios laterais do feijão verde e corte em pedaços, adicionando ao tacho.
- Deixe cozinhar por 10 minutos e depois acrescente o grão escorrido.
- Retifique os temperos e deixe cozinhar cerca de 10/15 minutos (acrescentando um pouco de água se necessário).
- Finalize com os coentros e hortelã picada.