Frango de Fricassé
com Couve-flor Assada
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Ingredientes
- 1 Frango em pedaços sem pele
- 2 Cebolas
- 2 dentes de Alho
- 1 folha de Louro
- 3 colheres de sopa de Manteiga
- 500 ml de caldo de Galinha
- 5 Pimentas
- 1 Limão
- 1 Lima
- 4 Ovos
- Salsa picada
- Tomilho
- Sal
- Azeite
Acompanhamento:
- 1 Couve-flor grande
- Azeite
- 1 pitada de Paprika
- 1 pitada de Açafrão
- 5 Pimentas
- Tomilho
- Flor de sal
- Parmesão a gosto
Preparação
- Tempere o frango com tomilho, sal e pimenta. Descasque e pique as cebolas e os alhos
- Num tacho bem largo comece por alourar os pedaços de frango em azeite. Junte então a cebola, o louro e os alhos e deixe refogar bem, com cuidado para não queimar
- Adicione o caldo de galinha, tape e deixe cozinhar, em lume brando, durante cerca de 45 minutos
- Esprema o sumo de meio limão e da lima. Numa tigela envolva bem o sumo com 4 gemas batidas. Junte 3 colheres do caldo quente do tacho do frango, mexendo bem para não talhar as gemas
- Adicione esta mistura ao frango, junte a manteiga e mexa bem, com o lume baixo até engrossar ligeiramente. Assim que engrossar um pouco, desligue o lume para não talhar as gemas
- Finalize com salsa picada
Para o acompanhamento:
- Pré-aqueça o forno a 200ºC
- Corte a couve-flor, lave bem e separe os seus floretes
- Num tabuleiro de forno, disponha a couve-flor e tempere bem com flor de sal, paprika e açafrão, pimenta, tomilho e um fio de azeite
- Espalhe bem os temperos com o azeite
- Leve ao forno cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando com cuidado para não queimar
- Junte depois parmesão ralado a gosto e leve ao forno mais 5 minutos para alourar o queijo