Espetinhos de Almôndegas com Mozarella
e molho de tomate e manjericão
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Ingredientes
- 16 Almôndegas Mercado da Carne
- 4 colheres sopa Azeite
- 1 colher sopa Manteiga
- Sal Q.B.
- 1 pacote pérolas Mozarela fresca (20 unidades)
- 1 caixinha Tomate Cherry
- Folhas Manjericão Fresco
Molho de Tomate
- 3 colheres sopa Azeite
- 1 Cebola em pedaços
- 1 Cenoura grande em rodelas
- 3 dentes Alho
- 1 lata 400gr Tomate pelado em cubos
- 2dl Caldo de Galinha
- 3 colheres sopa Açúcar
- 1 raminho Manjericão fresco
- 1 colher chá Oregãos secos em folha
- Sal Q.B.
Preparação
- Refogue as almôndegas em azeite e manteiga até dourarem. Coloque-as num tabuleiro, tempere com sal (não muito pois as almôndegas já são temperadas) e leve ao forno por 20 minutos a 170º.
- Coloque as almôndegas em espetos com o tomate, a mozarela e as folhas de manjericão. Sirva com o molho de tomate.
- Para o molho de tomate, refogar no azeite a cebola durante 2 minutos.
- Juntar a cenoura e o alho e deixar cozinhar mais 3 minutos mexendo sempre. Juntar o tomate pelado, o caldo, o açúcar e deixar cozinhar em lume brando durante 10 minutos. Juntar o manjericão e sal e deixar cozinhar mais 10 minutos.
- Triturar muito bem. No final, adicionar os orégãos secos em folha e rectificar o sal se necessário.
