Escalopes com molho de café
com pimentos recheados de quinoa e legumes
0
Pessoas
0
Minutos
0
Pessoas
0
Minutos
Ingredientes
- Tempere os escalopes com sal, pimenta e tomilho; Pique os dentes de alho;
- Numa frigideira grande, derreta a manteiga com um fio de azeite; Aloure rapidamente os escalopes com o alho picado;
- Adicione o café expresso e o Baileys (se usar); Deixe evaporar ligeiramente;
- Junte as natas e deixe cozinhar até engrossar levemente; Retifique os temperos com flor de sal e pimenta;
Acompanhamento:
- Lamine os pimentos e corte o pimento vermelho em tiras; Pique a chalota e o dente de alho;
- Coza a quinoa conforme as instruções da embalagem; Reserve;
- Numa frigideira, aqueça azeite e refogue a chalota e o alho; Adicione os pimentos e o milho, cozinhe até ficarem macios;
- Junte os espinafres e a quinoa cozida; Misture bem; Tempere com sal, pimenta e coentros;
- Finalize com queijo ralado a gosto;
Preparação
- Junte um fio de azeite aos escalopes para que os temperos integrem melhor na carne; Tempere com flor de sal, pimenta e tomilho; Frite os escalopes em azeite e uma colher de sopa de manteiga numa frigideira bem quente com o dente de alho inteiro descascado; Reserve a carne;
- Nessa mesma frigideira coloque o Baileys e deixe evaporar um pouco o álcool; Junte então uma colher de sopa de manteiga e, uma vez derretida, junte o café expresso; Deixe apurar bem; Junte então as natas e uma pitada de flor de sal; Deixe ferver até obter um molho cremoso; Acompanhe os escalopes com este molho;
Para o acompanhamento:
- Pré-aqueça o forno a 170.º;
- Coloque a quinoa num passador de rede e lave bem com água fria corrente; Num tacho coloque a quinoa, junte água e sal e deixe ferver em lume brando; Após 10/12 minutos de ferver a quinoa, escorra-a, solte-a bem com um garfo e reserve; Descasque a chalota e o alho e pique bem; Lamine o pimento vermelho; Numa frigideira refogue a chalota e o alho em azeite e junte o pimento; Depois adicione os espinafres e o milho escorrido, deixe cozinhar um minuto; Tempere com sal e pimenta e coentros picados e envolva bem com a quinoa;
- Corte os pimentos amarelos em metades longitudinais (no sentido do comprimento); Retire cuidadosamente as partes brancas e as sementes;
- Num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, disponha os pimentos e recheie com o preparado de quinoa; Finalize com queijo ralado; Cubra com papel de alumínio e leve ao forno cerca de 30 minutos a 170.º;