Empadão de Carne
com salada de alface iceberg, maçã, nozes e lascas de parmesão
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Ingredientes
- 250 gr de carne de Novilho picada
- 200 g de carne de Porco picada
- 60 gr chouriço
- 3 dentes de alho
- 1 cebola
- 1 cenoura grande
- 1 talo de aipo
- 300 gr de polpa de tomate
- Paprika q.b.
- Tomilho q.b.
- Coentros frescos q.b.
- 1 colher de chá de açúcar mascavado
- Sal q.b.
- 5 Pimentas q.b.
- Azeite q.b.
Puré de batata:
- 1,5 kg de batata para cozer
- 1,5 dl de leite gordo
- 5 colheres de sopa de natas
- 1 gema
- Sal q.b.
- 5 Pimentas q.b.
- Noz-moscada q.b.
Salada:
- 200g de alface iceberg
- 50 gr de nozes
- 1 maçã
- 1 lima
- Parmesão a gosto
- Azeite q.b.
- Flor de sal
Preparação
- Descasque e pique a cebola e os alhos. Retire a pele do chouriço, triture-o num processador de cozinha e reserve. Descasque a cenoura e triture num processador de cozinha juntamente com o aipo;
- Num tacho comece por juntar o chouriço e refogue bem com a cebola e os alhos num fio de azeite (muito pouco uma vez que o chouriço também libertará a sua gordura). Junte então a carne e tempere com paprika, sal e pimenta. Vá mexendo e separando bem a carne para que não forme grumos grande. Junte então o tomate pelado e a cenoura e o aipo. Adicione o açúcar e o tomilho e deixe cozinhar em lume brando cerca de 15/20 minutos mexendo de vez em quando. Finalize com coentros picados;
Puré de Batata:
- Descasque as batatas. Lave-as e coza-as em água com sal. Depois de escorridas volte a colocar no tacho para que sequem bem. Reduza as batatas a puré com a ajuda de um passe-vite. Adicione então o leite, as natas e uma gema batida. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e envolva;
- Num tabuleiro, coloque em baixo uma camada de carne e por cima uma camada de puré;
- Pincele com gema batida com leite. Leve ao forno a 180.º até dourar;
Salada:
- Corte a maçã em gomos e retire as sementes. Regue a maçã com sumo de lima para que não oxide;
- Junte a alface com a maçã e as nozes picadas grosseiramente. Finalize com um fio de azeite, flor de sal e lascas de parmesão;