Coelho à Caçador
com Crontons Caseiros
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Ingredientes
- 1 un Coelho cortado em pedaços
- 1 un Tomate bem maduro
- 2 un Cebolas
- 4 un Dentes de alho
- 1 folha de Louro
- 4 dl de Vinho tinto
- 1 cálice de Vinho do porto
- Farinha q.b.
- Tomilho q.b.
- Sal q.b.
- 5 pimentas q.b.
- Azeite q.b.
Acompanhamento:
- Sobras de Pão de véspera
- Azeite q.b.
- 3 un Dentes de alho
- 3 colheres de Manteiga
- Alecrim q.b.
- Orégãos q.b.
- 5 Pimentas q.b.
- Flor de sal q.b.
Preparação
- Tempere o coelho com sal, tomilho, pimenta e uma cebola e dois dentes de alho picados.
- Junte o vinho tinto e folha de louro.
- Deixe marinar durante pelo menos 120 minutos.
- Escorra os pedaços de coelho e reserve a marinada;
- Polvilhe o coelho com a farinha e reserve;
- Pique a restante cebola e os alhos. Pele e corte o tomate em pedaços;
- Num tacho comece por aloirar o coelho num fio de azeite, junte a cebola e os alhos picados e deixe cozinhar por 2 minutos, mexendo sempre bem;
- Adicione o tomate, deixe ferver um pouco, junte a marinada, o vinho do porto e retifique de temperos;
- Deixe cozinhar por 45 minutos até a carne estar bem macia;
Para o acompanhamento:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC;
- Corte o pão em cubos pequenos;
- Misture o azeite com manteiga derretida, alho picado, flor de sal, pimenta, alecrim e os orégãos;
- Passe os pedaços de pão nesta mistura, para que absorvam todos os temperos, e disponha num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal;
- Leve ao forno por 10/15 minutos até dourarem, mexendo de vez em quando;