Chili de Carne
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Ingredientes
- 500 gr de Carne de Novilho picada
- 80 gr de Chouriço
- 3 Tomates pelados
- 1 Cebola roxa
- 1 Cenoura
- 2 dentes de Alho
- ½ Pimento amarelo
- ½ Pimento encarnado
- 1 Malagueta
- 100 ml de Vinho branco
- 200 ml de caldo de Galinha
- 1 lata pequena de Feijão encarnado 400 gr
- 1 lata de Milho 150 gr
- Cominhos moídos
- Paprika
- 1 pau de Canela
- 2 colheres de sopa de Açúcar amarelo
- 5 Pimentas
- Tomilho seco em folhas
- Coentros
- Sal
Acompanhamento:
- 2 Abacates bem maduros
- 1 Chalota
- ½ dente de Alho
- 100 gr Tomate cherry
- ½ Pimento vermelho
- Cominhos moídos
- Flor de sal
- 5 Pimentas
- Sumo de 2 Limas
- Coentros
Preparação
- Descasque e pique a cebola e os alhos. Corte a malagueta e os pimentos em metades, retire as sementes e parte branca e lamine. Pique o tomate. Retire a pele do chouriço e triture bem. Descasque e triture a cenoura
- Comece por refogar bem o chouriço com a cebola e os alhos. Depois junte os pimentos e malagueta. Junte então a carne e a cenoura e deixe fritar bem, mexendo para separar bem a carne. Tempere com o pau de canela, uma pitada de cominhos, paprika, 5 pimentas, sal e tomilho seco. Refresque com o vinho e deixe evaporar bem o álcool
- Junte o tomate, o açúcar e o caldo de galinha e deixe cozinhar cerca de 25 minutos, mexendo de vez em quando
- Depois junte o feijão e o milho escorrido e deixe cozinhar mais 10 minutos. Retifique os temperos. Finalize com coentros picados
Para o acompanhamento:
- Pique bem a chalota e o dente de alho. Pique também o pimento descartando as partes brancas. Corte o tomate em gomos
- Migue bem o abacate e junte sumo de lima. Tempere com uma pitada de cominhos, o sal e a pimenta. Envolva com a chalota, o alho, o pimento e os tomates
- Finalize com coentros picados
- Prepare as tortilhas a gosto com o chili, o guacamole e o Crème fraîche