Carne de Porco à Alentejana
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Ingredientes
- 800 gr de Rojões
- 2 colheres de sopa de Massa de pimentão
- 4 un Dentes de alho
- Sumo de 1 lima
- 1 copo pequeno de Vinho branco
- 500 gr de Amêijoa fresca
- Coentros frescos q.b.
- Pickles q.b.
- Azeitonas pretas descaroçadas q.b.
- 5 un Batatas médias
- Sal q.b.
- 5 Pimentas q.b.
- Azeite q.b.
- 3 colheres de sopa de Banha
- Óleo para Fritar
Preparação
- Tempere a carne com sal, alho picado, massa de pimentão, um fio de azeite, metade dos coentros picados, 5 pimentas e o sumo de lima. Deixe marinar durante, pelo menos, 15 minutos.
- Lave bem as amêijoas e reserve no frigorífico.
- Aqueça a banha num tacho grande, junte a carne e deixe aloirar bem. Deixe a carne cozinhar em lume brando cerca de 30/40 minutos até estar bem macia.
- Descasque as batatas, corte-as em cubos e leve a fritar em óleo bem quente. Quando as batatas estiverem fritas, escorra-as sobre papel absorvente e tempere com sal.
- Adicione as amêijoas à carne, regue com vinho branco, deixe evaporar o álcool, tape e deixe cozinhar 5 minutos.
- Junte as batatas, os pickles e azeitonas pretas e envolva.
- Polvilhe com coentros picados e sirva logo de seguida.