Cabrito assado no forno com Migas de Grelos
e batata à padeiro
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Ingredientes
- ½ Cabrito
- Alho Q.B.
- Azeite Q.B.
- 2 Cebolas em gomos
- 50gr Banha
- Pimenta preta em grão Q.B.
- Alecrim Q.B.
- Sal Q.B.
- Vinho branco Q.B.
- Colorau Q.B.
- Grelos Q.B.
- 1 Broa de milho
- 2 Laranjas
Preparação
- Limpe bem o cabrito e barre-o com uma pasta de tempero.
- Para preparar a pasta de tempero, juntar a banha, o colorau, os dentes de alho picados, a pimenta e o sal, e barrar o cabrito.
- Faça uma cama de cebola aos gomos e deite o cabrito barrado sobre a mesma, adicionando-lhe vinho branco.
- De seguida, leve ao forno a 170º durante 70 minutos até ficar dourado e, em intervalos de 15 minutos, vá virando e, se necessário, acrescente-lhe mais vinho.
- Lave os grelos e coza-os, mas de forma que não passem a cozedura, pois terão de ser salteados.
- Descasque e corte as batatas em gomos e frite-as em óleo bem quente até obter uma cor dourada. Após 55 minutos de cozedura do cabrito, junte-as ao cabrito no forno.
- Rale a broa de milho.
- Numa frigideira, adicione azeite e alho laminado e leve ao lume juntamente com os grelos e a broa de milho ralada. Deixe fritar e reserve para acompanhamento.
- Quando o cabrito estiver no ponto, retire-o do forno e acompanhe com as migas de grelos e batatas à padeiro.
- Para tornar o seu prato mais refrescante, descasque duas laranjas, corte-as em gomos e sirva.
