Aba s/osso Vitela “Herdade Comenda da Igreja”
no forno com batatinhas e marmelos assados
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Ingredientes
- 1 kg de Aba s/osso Vitela “Herdade Comenda da Igreja”
- 3 dentes de alho
- 6 cebolinhas
- 1 alho francês
- 2 cálices de vinho do porto ruby
- 125 dl de vinho branco
- 2 marmelos
- 1 cenoura
- 500 gr de batatinhas
- Alecrim
- Pimentão doce q.b.
- 5 pimentas q.b.
- Sal q.b.
- Azeite q.b.
Preparação
- Temperar bem a carne com o pimentão doce, sal, pimenta e alecrim. Juntar vinho branco, alho picado e deixar marinar cerca de 2 horas ou de um dia para o outro
- Pré-aqueça o forno a 170.º
- Lamine a parte branca do alho francês. Pele a cenoura e corte em meias-luas
- Num tabuleiro faça uma cama de alho francês laminado
- Junte a cenoura, as cebolinhas, gomos de marmelos (sem sementes nem cascas) e as batatinhas cortadas em metades
- Tempere com um pouco de sal, pimenta e pimentão doce. Junte a carne e a respetiva marinada
- Adicione vinho do porto e um fio de azeite
- Leve ao forno a assar a 170.º por duas horas
Para o acompanhamento:
- Entretanto corte a maçaroca em fatias
- Grelhe as fatias de milho e depois junte um pouco de manteiga e orégãos secos para dar mais sabor
- Corte os tomates cherry em metades
- Misture então o mix de alfaces com o milho e o tomate, acrescente as folhas de manjericão, a cebola roxa em meias luas e o caju
- Tempere com azeite, sal e vinagre balsâmico