Com níveis de conservação e higiene acima da média, bem como a não utilização de féculas e amidos (hidratos de carbono adicionados para encher e aumentar a capacidade de retenção de água) são factores determinantes para os bons resultados que ambos os nossos talhos tenham obtido o segundo e terceiro lugar numa lista de 12 possíveis concorrentes. Ressalvamos ainda o preço que se encontra bem dentro da média, possibilitando aos nossos clientes obterem a melhor carne ao melhor preço.

O Mercado da Carne orgulha-se portanto de ser continuamente uma referência nos comparativos de produtos alimentares.

Tabela de Resultados

O Artigo:

“Ao lado da carne ribatejana da Companhia das Lezírias, produzida em modo biológico, vende-se agora a carne waygu vinda uma produção certificada no Chile. A vaca waygu, inicialmente criada apenas na província de Kobe, no Japão, ganhou fama por ser massajada ao som de música clássica, o que tornaria a sua carne mais macia, suave e com metade da gordura das outras espécies. A iguaria que antes só estava acessível na ementa de poucos restaurantes, pode agora ser comprada em duas das quatro lojas do Mercado da Carne Gourmet, em Oeiras e Cascais. Nesta cadeia de talhos, que também tem garrafeira e enchidos de produção própria, os vários tipos de carne e os seus preparados são arrumados como se de objectos de design se tratassem. Lado a lado com os hambúrgueres alinhados por tamanhos e tipo de carne (aves, novilho ou picanha), há nuggets de frango, canelones de courgete (mistura de frango, peru, azeitona preta e milho), almôndegas recheadas com ovo de codorniz cozido, cookies de alheira envolta em sementes de sésamo. Conhecido pelo bolo-rei de carne picada que prepara no Natal, este talho marca a diferença por ter carne maturada (período de 30 dias), rosbife de vitela branca, muito mais tenra, temperado com cinco pimentas ou ervas finas, picanha tenra da Austrália ou lombo Wellington.”

O Artigo:

Há quanto tempo existem os talhos Mercado da Carne Gourmet?

O Mercado da Carne iniciou a sua atividade em 2009 como Cadeia de Talhos, inicialmente com apenas 5 Lojas que foram sofrendo obras de melhoramento e remodelação, de acordo com os padrões de qualidade e imagem do Grupo. Hoje, passados seis anos, contamos com 25 Lojas e um Centro de Processamento de Carnes que foi criado com o intuito de abastecer todos os nossos talhos.

Entretanto foram abrindo mais talhos Mercado da Carne Gourmet?

A insígnia Mercado da Carne Gourmet existe em quatro unidades: Parque das Nações, Oeiras, Miraflores e recentemente em Cascais (Bairro do Rosário), com um conceito mais alargado, tendo, alem do Talho, uma Charcutaria, Garrafeira, Frutaria e alguns complementos Gourmet.

O que diferencia os produtos vendidos no Mercado da Carne Gourmet Cascais?

A variedade de preparados de carne (por exemplo lombo Wellington, carré de porco, lombo de porco marinado em laranja, supremos de borrego, almôndegas com ovo de codorniz, rosbife à inglesa) é maior no Mercado da Carne Gourmet. Também o tipo de peças de carne que se comercializam são diferentes. Nas nossas lojas Gourmet encontra produtos como carne wagyu (Kobe), carne maturada, picanha Black Angus, vitela de leite, magret de pato, além de todos os produtos de carne tradicionais.

Os clientes valorizam o facto de venderem produtos já preparados para cozinhar?

Os hábitos de consumo modificaram-se bastante nos últimos anos em Portugal. Cada vez há menos tempo para cozinhar e a procura de produtos prontos a cozinhar de qualidade tem vindo a aumentar e os nossos clientes valorizam bastante a oferta variada e de qualidade superior que temos para lhes oferecer. A variedade de produtos que se comercializavam nos nossos talhos no início do Mercado da Carne é bastante diferente da que se comercializa hoje. Temos tido a capacidade de nos adaptar e até mesmo de estar um passo à frente. Atualmente, o Mercado da Carne oferece uma gama de preparados de carne bastante variada e de grande qualidade. A nossa tendência é melhorá-la, adaptá-la constantemente aos padrões de consumo em vigor e inovar. A inovação e a melhoria contínua são duas palavras-chave na nossa filosofia.

Para além das carnes, que outros produtos podemos encontrar?

Para além das carnes e preparados de carne, muito ao género do típico Boucherie Goumet Parisiense e da Charcutaria Delicatessen, oferecemos, como complemento à preparação de um agradável prato de carne, vegetais e frutas frescos, uma garrafeira selecionada com vinhos quer nacionais quer estrangeiros, lácteos, e alguns produtos de mercearia gourmet (azeites, vinagres, temperos, molhos, compotas, chutneys, doces, risotos, massas, biscoitos e chocolates, cereais, chás e tisanas, vegetais desidratados). Privilegiamos a qualidade dos nossos produtos e a comercialização de novas marcas nacionais com produtos

premiados e de marcas internacionais de renome e qualidade superior.

Em que é que o Mercado da Carne se diferencia de outras redes de talhos?

Em primeiro lugar, e mais importante, a qualidade inquestionável dos nossos produtos. A chave para o nosso sucesso passa pelo elevado nível de exigência com todos os produtos que colocamos no mercado. Diariamente, os nossos talhos são abastecidos com carne de forma a aumentar a qualidade e frescura da nossa oferta. A imagem também é cuidadosamente trabalhada, pois é a primeira forma de chegar ao cliente. Queremos mostrar Qualidade, Confiança, Higiene e Rigor. A imagem causa um bom impacto mas não é tudo, como se costuma dizer “os olhos também comem” e a exposição dos produtos também é trabalhada e cumpre com uma série de diretivas internas, para que o ato da compra seja uma experiência agradável e que o cliente que sempre com vontade de, numa próxima compra, experimentar um novo produto. O atendimento é muito importante e pretendemos que isso nos distancie das demais superfícies comerciais. Apesar de sermos uma cadeia de talhos já com alguma dimensão, pretendemos privilegiar o comércio local, tradicional, em que os clientes conheçam os nossos operadores e vice-versa, estabelecendo- se uma relação de cumplicidade e confiança em que o cliente já pode pedir “o costume”.

É habitual os clientes fazerem pedidos especiais para o Natal?

Sim, o Natal é a época que apela à tradição e em Portugal a consoada é sinónimo de cabrito, borrego e peru. Nós sugerimos nesta época cabrito, peru recheado com carne picada, passas, pinhões e castanhas, o galo capão recheado e, se quisermos ir para um produto mais inovador, o bolo-rei de carne.